■ご家庭で簡単に出来る「カキ料理」を紹介します!!

　


牡蠣フライ

　

牡蠣フライ　牡蠣は、塩水でゆすり洗いして水気をよく切る。

　カキに軽くコショウを振って小麦粉、とき卵、パン粉の順にまぶし、高温の油でキツネ色にからっと揚げる。

　●タルタルソースの作り方
　玉ネギのみじん切りを布巾に包んで塩もみし、洗いもどし固く絞り、ゆで卵をかるくほぐしてレモン汁少々とマヨネーズで和えて、色とりどりにパセリを少し入れて出来上がり。

　

　

牡蠣めし

　

牡蠣めし　牡蠣を塩水で手早く洗い、ザルにあげて水気を切ったら熱湯をくぐらせて、霜ふりをする。

　人参と椎茸はせん切り、エノキ茸は根を切って洗い、ノリとユズはせん切りにする。

　 米は洗って水につけ吸水させておく

　 だし半カップ、醤油とみりん各大さじ１杯、酒小さじ２杯、砂糖大さじ半分、塩小さじ1/4杯にかきと野菜を入れてさっと煮る。牡蠣が丸くふくらんだところでざるに上げ、煮汁をボウルに受ける。その汁にだしを加えて３カップにし、米を入れて炊き、水の引き際に下煮した具をのせてむらし炊きあがったらまぜ、器に分けユズとノリをちらす。

　●材料　かきのむき身400g・人参40g・生椎茸４枚・エノキ茸１袋・ノリ半分・ユズ

牡蠣のバター焼

　

牡蠣のバター焼　牡蠣は塩水で洗い、水気を取る。

　鉄板にバターを入れ、火にかける。

　牡蠣を入れて両面をよく焼き、お好みに合わせ塩、コショウをふる。

　●ベーコン焼　牡蠣をベーコンで焼き、楊枝でとめ、バターで焼く。

　

　

　

牡蠣のすまし汁

　

牡蠣のすまし汁　牡蠣は塩水で洗う。

　 牡蠣を湯通しする。

　 火にかけた鍋にかきを入れ、醤油少々、塩少々を入れ一度沸騰させ出来上がり。

　 お好みに合わせ、牡蠣と一緒に、ごぼう（千切）や豆腐を入れる。

　

　

牡蠣のトマト焼き

　

牡蠣のトマト焼き　牡蠣を塩水で洗い、水気を取る。

　 鉄板に油をひき、牡蠣の両面をよく焼き酒少々、醤油少々で味付けする。

　 水で溶いたかたくり粉を少しずつ入れて、とろみがでたところでお好みの量のケチャップを入れて出来上がり。

　

　

牡蠣の寄せ鍋

　

牡蠣の寄せ鍋　牡蠣は塩水で洗い、水気を取る。


　鍋にだし汁を入れ、お好みの野菜、カニ、エビなど入れ火にかけ、煮立ってきたら牡蠣を入れる。ほどよく煮込んで出来上がり。


　●鍋ののこり汁利用法
　うどん --- のこり汁にうどんを入れて、煮込んで出来上がり。
　ご飯 --- のこり汁にご飯を入れ、とき卵を加え煮込む。